中国第一厨师文化门户网  
一厨DM餐饮原料杂志是搭建厂家与餐饮终端的信息平台,为厨师长提供全国最新原料及创新菜信息。值此一厨DM【06】期发行之际,您可以将您的姓名、酒店名称、地址、电话编辑短信发至13777766799免费获赠。
新闻内容
网友评论
当前位置:首页 > 资讯 > 投资参考

开放餐饮加盟应坚持参与运作

时间: 2008-5-12 17:26:08 作者:fcccnadmin 【 字号:
 


  特拉维斯
  近日,世界三大比萨品牌之一的美国连锁餐厅棒约翰宣布广州第6家、全国第100家店在正佳广场开业。专程从美国飞赴广州的棒约翰国际公司总裁兼首席执行官特拉维斯在接受本报采访时表示,该公司未来5年时间将在中国餐厅规模达到500家。
  中国加盟店比例维持在90%
  记者:与其他"洋快餐"比棒约翰目前在华的市场战略比较"复杂",如何决定是直营还是接受加盟?
  特拉维斯:在全球28个国家,包括美国我们都是加盟形式为主。2003年进入中国后,我们开始展开和强敌错位竞争的策略,大力开放连锁加盟。大概3年前,我们重新审视增长时发现中国、英国业绩发展得最快,因此我们开始考虑直营。北京成为了我们直营的一个样板。而在华南和华东,目前只是做加盟,但是不管如何,我们只有一个品牌和一个管理团队。在南方和北方地区,如果有好的想法提出,都会互相分享。在美国,加盟店占78%的份额,在中国,长期以来比例将更高,达到90%。而在北京只有10家直营,我想在中国这个数字将会维持。
  记者:因为进入中国市场时间的问题,一提到比萨大家就先想到必胜客。这会否有些尴尬,你们将采用何种竞争策略?
  特拉维斯:必胜客比我们来得更早,而且做得很优秀,是他们让中国人认识了比萨,我会为他们的成就感到自豪。但是,我们在所供应的品种上将比他们更多。在1999年到2006年8年时间里,密歇根商学院发布的美国客户满意指数我们是全美快餐业的首名。必胜客在60年代就成立,我们之间的历史差20多年,当时我们也没有他们那么多资金。但是从今日的美国市场看,我们的表现应该比他们更胜一筹。在中国我们有耐心去等待,并相信会做得更好。
  加盟不应只考虑资金流量
  记者:中国餐厅的业绩如何,是否达到了利润预期?
  特拉维斯:去年全球的收入是10亿美元,加盟权利金5000万美元,中国的部分占了全球20%。中国速度超越其他市场,未来这个比例将会更高,国际的销售增长30%,2006年到2007年中国是40%的水平。
  记者:在次级加盟费(40万元)上你们门槛比较低,好像给人渴望资本以快速扩张的感觉,是这样的吗?
  特拉维斯:在我心中,加盟有两种。一种是让加盟者随心所欲,另一种是希望他们认同你的理念,并不断的成长。我选后者,所以必须参与到他们地运作中去。
  在华南和华东地区,针对所谓的加盟费用,财务不是一个首要的考虑点。这个和我们在美国和其他国家的做法是一致的,我们不会只考虑资金流量,关键是看能否提升品牌、提供好的环境,包括管理和培训的。对加盟者,我们是要提供支持的,包括一直予以监督,保证他们符合我们的标准,不断地做市场调研,改善他们的产品质量,在供应链上有能力保证质量。在每年,我们都会对中国加盟商进行考核,我们也对他们每个月的财务和人事工作进行支持。
  记者:未来在中国尤其是华南市场,有没有明确的增长目标?
  特拉维斯:今日我们在中国新开了第100家餐厅,我们希望未来每年的增速要加快到100%。今年开始,我们将不断在南部开新的门店。中国这一增速高于国际,预计不久还将超过英国。在华南,只要发现好的地点和供应商,我们将马上开新店,打好深圳、广州基础。5年内中国达到500家店的目标是可以达到的。
  记者:国内通涨持续,如何看待提价?
  特拉维斯:我们知道,中国的物价指数在过去几个月保持上涨。但是到目前为止,我们的顾客对于餐厅定价感觉价格可以承受,我们也认为目前定价合理。但是在未来是否涨价,我们还未决定。(记者 刘俊)
  广州日报
 
 
[评论] [ ] [打印
 


免责声明:
1、本站部分内容系本网编辑转载,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
2、如涉及作品内容、版权和其它问题,请在30日内与本网联系,我们将在第一时间删除内容或提供稿费!
※ 有关作品版权事宜请联系:800-9571-026
新闻精选
西餐精选
原料行情
厨具行情
火锅专栏
投资参考
各地要闻
食品资讯
 “蒸功夫杯”2008年杭州民间 中国•南湖美食文化 荏原(济南)厨师见面会
 2008第二届韩、中、日国际烹 首届国际绿色养生厨艺大赛邀请函 《中国瓯菜》第一辑正在热卖中
 一厨DM餐料杂志免费赠送 婚宴大涨价 新人多“拼婚” “海德”获中国酒店百强金钻奖
 我市第一家准五星政务酒店开业 温州“鲇鱼”游进岛城酒店业 深圳新香格里拉10月23日试业
 王品杯托盘赛 50万奖金等你拿 香格里拉酒店员工墙上“涂鸦” 第二家超五星级酒店明年底在万达
 经济型酒店 “筑城”受青睐 淮安宾馆全国烹饪大赛摘金夺银 扬州明年开始创建“绿色宾馆”
 山东临沂“小餐馆”有了新标准 重庆餐饮企业菜根香融资4亿冲刺 亳州市开展小餐饮业“放心餐饮”
 经省餐饮行业专家评选 惠州“十 京高星级酒店预订房价小幅上涨 经济型酒店抢滩天津 未来2年增
匹配新闻
大把推荐
精选文章
精彩菜库
最新奖品
一厨美图