? 【所属菜系】闽菜
? 【原料】腌牛肉250克，酸菜茎薄片200克，以葱白、辣椒、蒜茸为配料，油味料等适
? 【制作过程】
? ①用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡；
? ②烧锅入油,牛肉放入,拌炒至仅熟放入漏勺里；
? ③锅中留油,将配料、酸菜片放入锅中炒香,放入牛肉炒匀,淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀,淋入麻油上碟即可。
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