陶然居升级版重庆会馆 从街边小店到数百家的连锁规模，小天鹅、陶然居、秦妈……一串串耳熟能详的店名，见证着重庆餐饮业三十年来的巨变，见证着重庆民营经济发展的风风雨雨。这三十年中，重庆餐饮业是什么原因由小变大、由单打独斗到抱团发展…… 陶然居白市驿老店 街棚起家 个体户破例被邀开会 三张桌子、三口锅、三个打工仔。这就是何永智夫妇重庆小天鹅的最初规模。作为重庆火锅皇后，何永智近三十年的经历，几乎浓缩了重庆餐饮业三十年翻天覆地的巨变。 1978年的一个礼拜天，还在六一童鞋厂当临时工的何永智，和母亲一起到重庆第一人民医院附近的国营心心餐厅吃火锅。也正因为这一次吃火锅，让何永智萌发了要开火锅店的冲动。 1982年，何永智夫妇把结婚用的房子以3000元卖掉。用这笔钱，何永智夫妇买来三张桌子、三口锅，再招三个帮手，便在解放碑八一路开起“小天鹅”火锅店。 火锅店的生意十分红火。两口子将第一天的收入倒在床上，硬币、毛票一大堆。两人开始清点，居然有120多元，除去成本赚了60多元。60多元相当于何永智此前几个月的工资。几个月的工资让他们一天就赚回来了，夫妻俩惊得目瞪口呆。 何永智夫妇的第一桶金就这样一点一滴的攒了下来。“小天鹅”的声誉也越来越响。 与何永智几乎同时干起餐饮个体户的，还有唐肥肠老板唐亮等。1984年，唐亮发迹于南坪长途汽车站。当时他在车站旁搭一个名叫“唐肥肠酒家”的棚子，摆出4张桌子卖肥肠，逐渐把不起眼的“猪下水”，精心制作成了24种口味、300多个品种的菜品。 何永智、唐亮等个体户的发家，引起政府关注。1988年的全市饮食工作会，破例增加了两个名额——小天鹅和唐肥肠。而此前这类规格的会议，都只有国有餐饮企业才有资格参加。尽管只是在会议快结束时才轮到3分钟的发言。但何永智敏锐地感觉到，重庆餐饮个体户的春天来了。“当时我真的非常激动，”何永智说。 连锁扩张 连锁加盟 创餐饮史上先例 何永智开始考虑进一步扩张“小天鹅”。1988年，何永智用前些年积攒的10多万元，在江北海关（现小天鹅酒店对面）开下小天鹅历史上的第一家分店。 在重庆主城区开店的同时，何永智也在绵阳开出小天鹅分店，其个体户的工商登记也在这期间变更为公司化经营。但何永智夫妇当时并不知道这就是令小天鹅乃至整个重庆餐饮业快速成长的连锁模式。唐肥肠、苏大姐、露凝香紧跟其后，开始大量扩张连锁分店。 到1992年，何永智夫妻俩已拥有上千万资产。1992年的一天，一个叫景文汉的商人从天津回四川探亲，路过绵阳，一家名叫“四川绵阳小天鹅大酒店”的重庆火锅店吸引了他的注意，店里的食客正吃得欢畅，生意出奇的火暴。 本新闻共3页,当前在第1页 1 2 3 |