“外婆家”来了!今天,这家在杭州号称“一座难求”的餐厅正式在绍兴开业。3元钱一份的麻婆豆腐，让杭州“外婆家”高性价比的品牌特征为不少绍兴食客所熟知。如今，它的抢滩能否真的成为搅动绍兴餐饮的那条“鲶鱼”吗？ 在此之前，记者曾经听到过无数次“外婆家”要来的消息，有的说将开在昌安立交桥下，有的说将开在城市广场对面。“的确，这些地方我们都谈过，但最终还是选择了玛格丽特商业中心。”浙江外婆家餐饮有限公司董事长吴国平对这次进军绍兴信心满满。对于新店的选址，他也是从前瞻性的角度来考虑的。“解放路当然好了，但是1000平方米以上的房租成本也是需要考虑的，我们必须将物业成本控制在一定的指标之下，不然以那么低的价格，根本就没办法赚钱。玛格丽特商业中心这里正合适，前有镜湖区块大量房产的开发，后面又有解放路商业街做后盾，旁边还有火车站和家乐福。” 吴国平说，绍兴是杭州之外他们“试水”外地市场的第3个点，此前在北京与嘉兴都很成功。特别是在嘉兴的满堂红，让他更加坚定了对绍兴这个市场的信心。“江浙一带的老百姓，在口味、消费习惯、消费理念上应该是比较接近的。我们在嘉兴的店，位置比绍兴差多了，但就餐的人照样是排队，从开业开始一直排到现在。只要消费者认可我们的品牌，就会觉得等待也是值得的。因为他们知道，我们的环境、服务和产品都是一流的，只有价格是三流的，和路边大排档差不多。” “从整体上来说，绍兴餐饮业的竞争肯定比不了杭州。很多绍兴人都有这样的感觉，觉得在杭州吃饭比较便宜，这就是竞争的结果。”吴国平说，“外婆家”绍兴店的菜单是与杭州一样的，菜价也是相同的，和绍兴同等规模的特色餐厅相比，大概要低20%左右。记者也确实在他们的菜单上看到，3元、5元、6元的菜不少，可乐、雪碧每罐也只卖2.5元。 绍兴餐饮界却有人对“外婆家”在绍兴的发展并不是很看好。“也许绍兴市场会令他们失望。外婆家的消费群体主要集中在白领、家庭消费以及年轻人聚餐。但是绍兴这一类人群的比例并不是太高。”一家洋快餐店的老板金先生这样说。另一家情调餐厅的老板张先生也持相同观点，他认为杭州的人流量绍兴是没办法比的，而且70%以上的绍兴人并没有排队吃饭的习惯，一开始可能会跟风，但新鲜劲很快就没了。 但也有餐馆老板持肯定态度。“杭州的外婆家，我去吃过多次，菜肴的口味以及性价比还是不错的，应该能适应绍兴人的口味。”一位姓滕的女士说，外婆家的餐饮模式有许多值得学习的地方，他们的进驻应该能促进绍兴餐饮的良性竞争。 |