昨日，北京17家餐饮企业百余名厨师抵达四川都江堰、绵阳等地。24日出发的百余名厨师自备烹饪工具深入灾区，为受灾和救援人员提供饮食服务。 24日，由眉州东坡、花家怡园、便宜坊、全聚德、权金城、蜀国演义、圣淘沙等17家京城餐饮企业组成的百人厨师团自带烹饪工具前往四川。北京烹饪协会会长杨登彦担任团队总顾问；厨师团还带去了200万元捐款和价值60万元的救助物资。 “我们提供的饮食，主要注重的是卫生和抗灾特殊性，”参加厨师团的餐企工作人员表示，昨日，厨师们被分配到不同的地区进行饮食供应支援，而供应的饮食都是营养、抗饿、不易变质的食品。 此前，中烹协组织众多经验丰富的行家座谈，曾参加唐山大地震救助工作的烹饪大师艾广富、参加1990年北京亚运会食品供应的孙大力、中国烹饪协会副会长孙应武、中国烹饪协会美食营养专业委员会谢文梅秘书长都针对抗灾饮食提出建议。 专家建议，加工救灾食品应以烤烙为主，如大饼、火烧、馕等食物。“尽量不做带馅食物，盒饭尽量做单一品种，以延长保质时间，米饭加配菜要尽量分别装盒，减少二次加工产品。” |