图为协会成立现场。 记者 杨迪尔摄
本报讯（记者 杜萌颖 实习记者 俞少杰 通讯员 蒋正安） 5月11日下午2点，我市餐饮业协会厨师专业委员会的成立大会在市大地酒店召开。来自我市50多家中高档酒店、饭店的60多名餐饮界人士前来参加。
会议通过了厨师专委会章程并选举产生了厨师专委会的领导班子。工商局相关负责人在会上表示，“这个协会是我市第一个在餐饮领域成立的协会组织，是我市餐饮行业的一个重大的喜讯。它的成立，同时也预示着我市的餐饮市场多足鼎立的同时，开始形成一个有序的整体。”
据了解，协会由全国酒家酒店等级评委会评委、浙江餐饮行业协会副秘书长骆云方等人联合发起。骆云方告诉记者，我市餐饮业协会厨师专业委员会的前身是餐饮联谊会。当时，联谊会的“功能”在于提供给各餐饮行业的厨师们一个交流和相互学习，彼此促进的一个平台。“随着人民生活水平提高，人们对餐饮的要求高了，更考虑档次与口感。”骆云方说，随着饮食文化的流通、融合，传统的菜肴开始逐渐淡化。同时也对我市餐饮行业的生存和发展提出了一个考验，在我市市民的菜桌上，有个明显的不足之处，是特色菜肴的知名度不高、花样少，无法满足客户的要求。在这样的情况下，诸暨餐饮业协会厨师专业委员会成立了。
“我们的目标是推进提升地方特色菜，不断挖掘，不断改进，促进餐饮业的发展。”记者了解到，餐饮协会成立时，厨师的信心不足、水平参差不齐、做法的传统化等难题依然是大家争议的话题。然而，餐饮协会的组织者们下了很大的功夫，提出了明确的目标，力压各方争议，这才把餐饮业协会的牌子立了起来。
餐饮业协会的成立仪式上，标明了“厨艺改革”的旗号。为提高厨师厨艺，协会专门安排了一系列趣味化的活动。如定期组织厨师进行厨艺比拼，在比赛中提高各自厨艺；外出考察，学会“走出去”，请外来的大厨来传授指导，促进交流学习；定期请餐饮业专家来讲课，通过把名师“请进来”，充实自己的学识。
同时，协会还提出了“弘扬厨德，发扬厨意”的响亮口号。要求厨师们不断努力刻苦学习，促进我市餐饮行业的发展，提高菜肴知名度，使家乡的特色菜肴走进千家万户。参与协会的50多名委员分别来自我市多家知名酒店，大家纷纷表示，愿意通过彼此不断促进学习交流，为家乡的父老乡亲做出有特色的风味佳肴。