2008年5月10日，由中国烹饪协会倡导发起的中国餐饮企业迎奥运“绿色餐饮行动”在京启动。中国烹饪协会号召全国的餐饮企业，要认真贯彻“绿色奥运、科技奥运、人文奥运”理念，为全国人民、世界各国友人提供绿色、安全、营养、健康、美味的餐饮服务，在构建社会主义和谐社会中奉献出餐饮行业的力量。
宣言全文如下：
一、崇尚自然，珍爱资源，维护生态平衡，加强采购管理，严格进货渠道，拒烹拒售珍稀动植物；
二、节能降耗，避免污染，注重环境保护，倡导开源节流，促进物尽其用，杜绝供应一次性木筷；
三、追求健康，严格消毒，提供营养配餐，积极创新菜品，合理配伍膳食，确保食品卫生与新鲜；
四、诚信经营，科学管理，执行规范流程，主动热情服务，创建和谐关系，垃圾物排放符合标准。
在迎奥运“绿色餐饮行动”的启动仪式上，来自全国各地的近千家餐饮企业和行业组织代表共同在《迎奥运“绿色餐饮行动”联合宣言》上签字，表明了中国餐饮业建立文明服务、构建和谐社会的一致决心；体现了广大餐饮企业环保意识、食品安全意识和社会责任意识在增强；同时也标志着中国餐饮企业在加强节能环保、提升服务水平方面迈出了历史性的一步。